LAXMOUSSE

Detta är en rätt som kan förberedas i några dagar innan

150 g kokt kall lax (utan ben och skinn)

200 g varmrökt lax , samma som ovan

200 g räkor (vikten gäller utan skal)

2 dl vispgrädde

1/2 - 1 tsk salt

2 krm malen vitpeppar

lite pressad citron

3 blad gelantin

GARNERING;

citron,dill och några skivor rökt lax eller skalade räkor,sallad (gärna kruksallad)

SÅS;

1 tub citronmajonnäs

1 dl lätt créme fraiche

1-2 tsk senap

1 brk stenbitsrom (60g)

1/2 dl klippt färsk dill

TILLAGNING AV MOUSSEN;

Lägg gelantinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten minst 5-6 minuter. (läs instruktionerna på förpackningen)

Lägg ner räkorna,  laxen, grädde och kryddor i en matberedare och kör den tills det har blivit en pösig smet. Smaka av med citron.

Smält gelatinet i en kastrull och rör ner laxblandningen.

Häll upp allting i en fin form (gärna med något mönster i botten) på ca 1 liter. Ställ sedan in moussen i kylskåpet för att kallna.

När du sedan ska servera den så kan du snabbt lägga formen i ett varmt vattenbad så att den lossnar ordentligt runt kanterna innan du stjälper upp den.

Garnera med salladsblad runtomkring. Lägg citron, dill och ev lax och räkor på salladen.

SÅSEN;

Rör ihop ingredienserna och smaka av.

Servera såsen till i en fin skål eller såsskål.

Receptet är hittat här